“De “moderne” frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek” meldt WIKIPEDIA. Wat mij betreft is een Frittata of gewoon een omeletje met aardappels een manier om op een lekkere manier de restjes uit de koelkast op te maken. Kijk wel even of de smaken bij elkaar passen, een salade erbij en eventueel een boterham en de koelkast is weer klaar voor een nieuwe boodschappenbeurt!

Lees de rest van dit bericht »

“Lang geleden ja, de bladeren vallen alweer en bomen worden kaal overal waar je kijkt.” Mooi, maar wordt er ook een beetje triest van, want dit betekent ook een eind aan de zomer. Maar goed, wat beter is, is dat we ook weer herfstige dingen kunnen maken. Zoals vanavond als zus komt eten, lekker alleen en zonder mannen, dan maak ik risotto met paddestoelen en witte wijn. Witte voor de zomerse touch!

Lees de rest van dit bericht »

Ingrediënten:
500 gram rundergehakt
1 ui
1 ei
2 beschuiten, crackers, geroosterde boterhammen zonder korst oid
½ bosje peterselie
1 teentje knoflook
3 ansjovisfiletjes
1 eetlepel ras el hanout ( kruid dat je kunt vinden bij iedere turkse of marrokaanse winkel, beter is nog om het zelf te maken met peper, zout, korianderzaad, kaneel, geraspte nootmuskaat, kardemomzaad, kurkuma,  piment, kruidnagel)
Snufje chilipeper of chilivlokken
Peper en zout

Voor het knoflooksausje
Ingredienten:
(voldoende voor 1 bakje)
3 eetlepels mayonaise
3 eetlepels zure room
4 eetlepels yoghurt
1 teentje knoflook
Beetje bieslook (uit de tuin!)

Rasp de ui, pers de knoflook, hak de kruiden en snijd de ansjovisfiletjes heel fijn. Meng alle andere ingrediënten samen hiermee goed door het met blote handen (jawel) door te kneden. Proef het gehakt (kan best als je niet zwanger bent, want het is rund) of het voldoende op smaak is en draai vervolgens kleine balletjes. Je wilt dat je de balletjes in een keer in je mond passen als je ze straks hebt afgebakken. Houd er rekening mee dat ze nog een beetje krimpen als je ze bakt.

Bak de balletjes zonder extra vet op hoog vuur aan. Laat ze als ze een beetje een korstje hebben op laag vuur rustig garen. Na een minuut of 7 zijn ze zeker wel gaar. Controleer door er een door de snijden. Proef na het bakken de balletjes af en draai er eventueel wat zout en peper boven uit.

Meng voor de saus de ingrediënten allemaal door elkaar. Proef en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout. Hoe langer dit sausje staat hoe pittiger de knoflook zal worden. 

Lekker met de tabouleh die ik eerder heb omschreven.

Ingrediënten
2 gele paprika’s
1 komkommer
3 bosuitjes
4 takjes munt
10 gedroogde abrikozen (gele krentjes mag ook als je die hebt liggen)
½ bosje peterselie
1 zakje bulgur (kun je geen bulgur vinden kun je kiezen voor couscous, dat is iets fijner en minder mooi, maar ook lekker)
1 citroen
Lekkere olijfolie
(eventueel 2 sinaasappels en wat geroosterde pistachenootjes)

Kook de bulgur gaar zoals omschreven staat op de verpakking. Maak ondertussen een dressing van het sap van de citroen en een gelijke hoeveelheid olie, de dressing mag lekker zuur zijn. Als de bulgur gaar is, giet je er deze dressing en flink wat zout en peper overheen en roer je het geheel door. De smaken worden beter opgenomen als de bulgur nog warm is.
Nu kun je de groentes gaan snijden. Schil de komkommer eerst en ontdoe zowel de komkommer als de paprika van zaden. Snijd de komkommer, de bosui, de abrikozen en de paprika heel fijn en voeg aan de bulgur toe als deze iets is afgekoeld. Snijd vervolgens de blaadjes van de munt en de peterselie heel fijn en meng door de salade. Laat de salade lekker intrekken en koud worden in de koelkast. Je kunt deze salade prima een dag van te voren maken. Ter garnering kun je de sinaasappels er in kleine partjes bij serveren en de nootjes er overheen strooien en nog wat blaadjes munt er over heen strooien.

Heerlijk met een lekker stukje kip of pittige gehaktballetjes!

Bon apetit

Snel, makkelijk, eenvoudig, vegatarisch en lekker. Goed op te warmen, ook lekker koud voor onderweg op vakantie of op een picknick. En in stukjes ook prima bij de “burrel”.

Lees de rest van dit bericht »

Feestelijk vegetarisch, goed van te voren klaar te maken en tal van combinaties denkbaar! Gebruik je creativiteit!

Lees de rest van dit bericht »