Na een paar dagen genoten te hebben van een plat du jour (wat een fantastische formule is dat toch) van de plaatselijke bistros, cafes en restaurants heb ik wel weer zin om zelf wat te maken. Als ik een grote zak met paprika’s voor bijna niets op de groente-afdeling zie liggen is de keuze snel gemaakt. We eten vanavond een lekker stokbroodje met nog wat lekkere stinkkaasjes met paprikasoep.

4 paprika’s (rood of geel, geeft een andere smaak maar allebei erg lekker)
1 ui
1 teentje knoflook
2 blokjes kippenbouillon
Zout en peper
Olijfolie (extra vierge)
eventueel een scheutje room

Verwarm de oven voor op 200 graden en leg de paprika’s op een bakpapiertje of in een ovenschaal in de oven. Laat een minuut of 20 bakken (afhankelijk van je oven) totdat het velletje van de paprika een beetje zwartig is. Haal de paprikas uit de oven en doe ze in een pedaalemmerzak die je dichtknoopt. Snijd intussen de ui en knoflook en bak op laag vuurtje zacht. Laat het velletje op deze manier een minuut of tien los stomen. Je kunt het velletje nu zo van de paprika aftrekken. Je kunt hem ook onder de koude kraan houden, dan spoel je het velletje er zo af. Verwijder ook de zaadjes en de steel. Snijd de paprika in reepjes en voeg na een minuut of tien bij de ui en knof. Laat het geheel een minuut of twintig pruttelen.

Pureer het geheel en voeg 1 bouillonblokje toe. Proef de soep en voeg vervolgens kokend water toe totdat je tenminste een liter soep hebt. Je kunt vaak aan de binnenkant van je pan zien, hoeveel vocht er in zit.

Breng op smaak met zout en peper en eventueel een beetje cayennepeper. Je kunt ook een drupje room en extra vierge olijfolie toevoegen.

Bon apetit!