De regen, een bakje thee en een lekker taartje er bij. Mama maakte vroeger altijd de lekkerste appeltaart. Misschien nu nog steeds wel, maar ze maakt hem niet meer zo vaak, dus zelf aan de slag: een omgekeerde appeltaart met een dot slagroom met weinig suiker.

Lekker knapperig en ideaal als je nog wat appels hebt liggen die al een beetje indrogen. Ik hou zelf het meest van een beetje een zure appel. De sjieke variant is natuurlijk de tarte tatin, geen ander recept maar gewoon een andere naam, je mag zelf kiezen!

Even dacht ik dat ik het excuus had om zo’n mooie tatin vorm te kopen van Creuset maar toen ontdekte ik dat de IKEA koekepan ook compleet de oven in kan… Praktisch hoor!

Goed, de ingrediënten:

5 tot 6 appels (het oorspronkelijke plan was kweeperen uit de tuin maar die bleken allemaal rot)

100 gram suiker

55 gram boter, roomboter natuurlijk!

Voor het deeg:

200 gram gezeefde bloem

1 schep (volle eetlepel) suiker

zout (snufje)

100 gram boter

1 ei

Maak een deeg van de bloem, de boter, het ei en de suiker. Kneed dit goed door tot het een geheel is en je de boter niet meer als losse stukjes ziet. Maak er een bal van en leg het deeg een uur in de koelkast.

Schil ondertussen de appeltjes, ontdoe ze van hun klokhuis en snijdt ze in 2 als het lukt, in 4 is ook prima voor een heerlijke, maar niet perfect uitziende taart, en wel stukken makkelijker.

Zet je IKEA koekenpan ( doorsnee van ongeveer 28cm, en een die in het geheel de oven in kan) op het vuur en smelt de suiker. Als de suiker helemaal gesmolten is, maar nog niet bruin, misschien moet je tussendoor een beetje met de pan schudden maar roer er niet in, leg je de stukjes appel er in (bolle kant naar beneden natuurlijk. Snijdt de boter in kleine stukjes en verdeel over de appel en laat dit geheel even 5 minuutjes stoven in de pan met een deksel er op.

Haal het deksel van de pan en laat de appeltjes nog even doorstoven. Als na 5 minuutjes het meest vocht verdampt is en de suiker is gaan karamelliseren kan het vuur uit. Rol nu het deeg uit de koelkast uit, tot een lap die groot genoeg is om de pan te bedekken. Ik rol het deeg altijd uit op folie of bakpapier zodat het deeg niet aan mijn aanrecht blijft plakken. Voor sommigen is een beetje extra bloem voldoende. Leg de lap over de appeltjes en stop ze een beetje in. Prik nog wat gaatje sin het deeg en zet de pan ongeveer 20 minuutjes in de oven.

Laat de taart even afkoelen en keer hem dan om op een groot bord. Klop een pakje slagroom lobbig met een zakje vanillesuiker en serveer deze room bij de taart. Lekker!!