Ik geloof dat we elkaar nog niet zo goed en zeker nog niet zo lang kenden, maar M. wist al wel dat hij met pakjesvoer bij mij aan het verkeerde adres was. Dus na een keer pasta met rode saus en een volgende keer zelfgemaakte gehaktballen met piepers was het repertoire een beetje uitgeput. Hij moest met iets anders op de proppen komen.

Zo kwam het dat ik op een avond Milly ontmoette. Of beter gezegd ontdekte.. Millie’s corner, een Surinaamse Rotihemel. Roti Lam Speciaal moesten we hebben, wist M., tweemaal. Met dampende zakjes gingen we huiswaarts, een ritje dat al snel een vast ritueel werd voor de zondagavond. Want de roti was verslavend lekker en ook ik werd fan!

Toen we eenmaal verhuisd waren vergaten we Milly een beetje en kookten we gewoon weer zelf op zondagavond. Pasta met rode saus of gehaktballen. Maar afgelopen week kwam ze terug bij ons toen mijn zus Hindoestaanse kerriekruiden meenam.

De geur die opsteeg bij het openen van het zakje deed oude tijden herleven. Het resultaat: zelfgemaakte roti: niet met lam maar met kip, niet met kousenband maar met boontjes, niet met rotipannekoeken maar met tortillapannekoeken.

Roti Speciaal met Kip en ei

Ingredienten:

4 flinke kippendijen met bot

3 stevige aardappels

500 gram gedopte boontjes, kousenband mag ook natuurlijk

1 Ui

1 Rode chili peper

2 knoflooktenen

4 dl zoute kippenbouillon, mag gewoon van blokje

1 dl kokosmelk

2 eetlepels hindoestaanse kerriepoeder

3 theelepels korianderpoeder

2 theelepels komijn

Zout/peper

Zonnebloemolie

4 tortillas

Neem een flinke pan met dikke bodem en laat de olie heet worden. Bak de kip aan en haal hem, als hij mooi bruin is, uit de pan. Snijd ondertussen de ui, knoflook en het pepertje fijn en bak samen met het kerriepoeder, de koriander en komijn een paar minuutjes. Voeg de aardappelen en de boontjes toe en bak deze mee totdat ze de kleur van de kruiden aangenomen hebben. Leg de kip nu weer terug in de pan en schenk de bouillon erbij. Laat het geheel een minuut of 20 sudderen, totdat de aardappels gaar zijn. Kook ondertussen in een ander pannetje 4 eieren 10 minuten. Pel ze en gooi je ze in de pan van de kip, dan nemen ze de kerriesmaak lekker over.

Om de roti makkelijk te kunnen eten, haal je de kip weer even uit de pan, om de botjes te verwijderen. De geplukte kip kan terug de pan in.

Voeg de kokosmelk toe en breng op smaak met zout en peper. Laat alles nog 5 minuutjes doorwarmen.

Warm de pannenkoeken op in een koekenpan. Eet smakelijk. Je drinkt bij de roti natuurlijk een blikje Fernandes, in kleur naar keuze!

Je kunt natuurlijk ook Roti afhalen in overvecht of nieuwegein bij Millie zelf. kijk voor adressen of andere info op haar site:

http://www.milliescorner.nl/