Het is zomer, cater-komkommertijd en dus het eerste weekend in tijden dat ik niet hoef te werken omdat anderen een feestje geven! Wat heerlijk, ik geniet, eindelijk weer eens tijd voor de krant op zaterdagmorgen. Zaterdagavond gaan we borrelen en eten met de buren. Ik neem wat dingetjes mee voor de borrel. Wetende dat er nog pasta met citroensaus en garnalen en vis met aardappelen op het menu stonden kies ik voor wat lichte hapjes.

Als starter, bij de prosecco die buurman N. meeneemt, wat lekker brood dus, zoute amandeltjes, een vers lekker tomatenbotertje en tapenade met walnootjes. Zo makkelijk als je een keukenmachine hebt en weer eens wat anders!

2 handen walnoten

olijfolie (extra vierge)

1 teen knoflook

1 handje oude kaas (kan ook met parmezaan)

Puls met de keukenmachine de walnoten en de geperste knoflook teen. Voeg wat olijfolie, de kaas en zout en peper naar smaak toe. Puls als nog een keer goed door elkaar. Enjoy!

De tomatenboter maak ik door wat basilicumblaadjes, verse oregano, zout, peper en zongedroogde tomaatjes met een half pakje boter door de machine te draaien. De zachte boter draai ik in een rol in een bakpapiertje en laat ik een uurtje opsctijven in de koelkast. Lekker op brood maar ook ook een gegrild stukje vlees of vis!