Een week of twee geleden al, had ik zuurkool meegenomen bij de supermarkt. Op zn tijd hou ik er wel van, zuurkool maar dan zonder het hele scherpe. M. is geen grote zuurkool-fan, alleen op zijn eigen manier (weinig zuurkool, veel gehakt en veel aardappel). Dus aan de knutsel: een beetje ganzenvet, spekjes, aardappels en gehakt? Het werd zalig!

Zuurkool uit de oven voor 4 personen:
Zuurkool uit een zakje
Aardappels, kruimig (12 van gemiddelde grootte)
Spekjes (1 pakje)
Gehakt (500 gram)
1 eetlepel ganzenvet
1 eetlepel mosterd
2 volle eetlepels creme fraiche
Zout
Nootmuskaat (vers geraspt als het kan)
Scheutje witte wijn
Verkruimelde beschuit
(eventueel half zakje kaas)
Roomboter (50 gram)
Melk, halfvol (150 ml)
Beschuit, wit brood, cracker of paneermeel

Kook in een pan de aardappels gaar/ kruimig. Laat in een andere pan het ganzenvet smelten en bak daarin de spekjes. Zet een 3e pan op het vuur en bak daarin het gehakt rul, zonder toegevoegd vet. Voeg aan het gehakt een beetje zout toe en als de spekjes zijn uitgebakken voeg je daar de zuurkool bij. Even laten stoven en een scheutje witte wijn.

Zodra de aardappels zacht genoeg zijn, kun je ze afgieten. Laat ze een beetje op stoom komen en warm de melk op. Stamp de aardappels met een stamper, voeg wat zout toe en de hete melk. Meng tot een puree, klontjes vind ik altijd wel lekker, voeg ook nog een beetje boter en wat versgeschaafde nootmuskaat toe.

Als het gehakt is uitgebakken, giet je het vet er af en proef of het gehakt al op smaak is, anders nog wat zout en peper toevoegen. Het gehakt wordt de eerste laag. Daarbovenop een laag van de zuurkool, waardoor je nadat deze van het vuur komt de mosterd en creme fraiche aan toe voegt. Na deze laag kun je als je van gesmolten kaas houdt nog een laagje geraspte kaas toevoegen. Daar bovenop de puree. Op de puree een paar mini-klontjes boter en een verkruimelde beschuit, witte boterham of wat paneermeel. Een paar draaien met de zout en pepermolen maken het helemaal af. Als je het direct in de oven zet, kan je 20 minuutjes later aan tafel. Reken anders een minuut of 10 extra. De bubbels in de onderste laag, laten je zien dat de schotel heet genoeg is.
Enjoy!