De Maastrichtclub op bezoek. Wat geef ik ze te eten? Niet teveel werk maar maar toch lekker. Hmm vroeger maakte ik wel eens een lekkere krabsalade. Met pepertjes, krab, surimi en limoen. Dat wordt het voorgerecht! Lekker fris ook. Voor deze keer ook nog wat radijsjes, een lepeltje vissaus, suiker, een paar blaadjes thaise en wat gewone basilicum erbij.
Lees de rest van dit bericht »

Ingrediënten
2 gele paprika’s
1 komkommer
3 bosuitjes
4 takjes munt
10 gedroogde abrikozen (gele krentjes mag ook als je die hebt liggen)
½ bosje peterselie
1 zakje bulgur (kun je geen bulgur vinden kun je kiezen voor couscous, dat is iets fijner en minder mooi, maar ook lekker)
1 citroen
Lekkere olijfolie
(eventueel 2 sinaasappels en wat geroosterde pistachenootjes)

Kook de bulgur gaar zoals omschreven staat op de verpakking. Maak ondertussen een dressing van het sap van de citroen en een gelijke hoeveelheid olie, de dressing mag lekker zuur zijn. Als de bulgur gaar is, giet je er deze dressing en flink wat zout en peper overheen en roer je het geheel door. De smaken worden beter opgenomen als de bulgur nog warm is.
Nu kun je de groentes gaan snijden. Schil de komkommer eerst en ontdoe zowel de komkommer als de paprika van zaden. Snijd de komkommer, de bosui, de abrikozen en de paprika heel fijn en voeg aan de bulgur toe als deze iets is afgekoeld. Snijd vervolgens de blaadjes van de munt en de peterselie heel fijn en meng door de salade. Laat de salade lekker intrekken en koud worden in de koelkast. Je kunt deze salade prima een dag van te voren maken. Ter garnering kun je de sinaasappels er in kleine partjes bij serveren en de nootjes er overheen strooien en nog wat blaadjes munt er over heen strooien.

Heerlijk met een lekker stukje kip of pittige gehaktballetjes!

Bon apetit

Niks zo’n succes uit de moestuin als de boontjes. De slaboontjes maar vooral de snijbonen. Heerlijk, gewoon gekookt of net beetgaar met een beetje pittig en een beetje zuur ook een feestje. Vandaag een salade van boontjes, sla en een beetje parmezaan!

Lees de rest van dit bericht »

De bietjes uit eigen moestuin, en die van de buurman, staren me al een paar dagen aan vanuit m’ n oogstmandje. Ze liggen rustig te wachten op hun beurt, tussen de rode uien, komkommer en courgette en bovenop de aardappeltjes. Wat gaan we er mee maken? Ik heb nog nooit zelf bietjes gekookt! Wordt het vanavond ouderwets met een aardappel en een stukje vlees of wordt het iets met een moderne twist. Hm laatste klinkt beter.

Lees de rest van dit bericht »

Ik ben dol op sla. Uitgebreide salades met allemaal lekkere dingen erin, maar ook een simpele groene salade met een klein beetje lekkere olie en citroensap. Voor die salades ben ik altijd op zoek naar lekkere ingredienten. En ik heb er weer een! Een leuke ook, een vergeten groentesoort met een prachtige naam. Verschillende namen eigenlijk maar ik gebruik alleen de mooiste: Rattenstaartjes.

Lees de rest van dit bericht »

Fris en lekker zomers. Uitzonderlijk met een komkommer of eventuele snoskommer uit eigen tuin.

1 komkommer
1 bosuitje
bosje bieslook
halve citroen
zout

Schil de komkommer en schaaf hem in plakjes. Dit lukt het best met een normale kaasschaaf. Schep er wat zout en bieslook doorheen, knijp de citroen uit over het geheel en snipper het bosuitje inclusief de stengel er over heen. Makkelijk of wat?